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今月の月刊誌
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月刊 近代食堂 2010年6月号
毎月22日発売
■国際A4判・154ページ
■定価 1,380円（税込）
【特集】外食は逆風だけじゃない。実は勝機がいっぱい！
巻き返しのチャンスが続々！この〈新・外食消費〉を掴め
【特集】「中華料理店・ラーメン店」ファンを増やす魅力強化法
ありがとう。創刊40周年
近代食堂は創刊40周年を迎えます。個人店・中小飲食店のための経営専門誌として今日まで、数え切れないくらいのお店の方々を取材させていただき、貴重なノウハウを教えていただきました。「繁盛店をつくる雑誌」として、40年培ってきた皆様の知恵を共有させていただき、これからも確かなヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報をお伝えします。
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月刊 カフェ＆レストラン 2010年7月号
毎月19日発売
■A4変形判・104ページ
定価 1,260円（税込）
特集
人気カフェのドリンク
最新スタイル
特集
アイスクリーム、ソフトクリーム、ジェラート
喫茶店、カフェ、レストランの専門誌。時代をとらえた実践的な最新情報を毎月掲載
新刊案内
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新版 ラーメン店 独立・開業マガジン
■A4変形判 112ページ
■定価 1,890円（税込）
◆2009年から10年初めにかけてオープンした注目ラーメン店の個性的なメニュー､売り方、味づくりの発想から不況時代に確実に成功するための取り組み 方、これから人気を呼ぶ味の傾向、先輩オーナーが語る自家製麺導入へのアドバイス、使いやすく後悔しない厨房づくりのポイントなど、独立・開業を目指す人 たちの最適バイブル。
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新版 中華料理店 第６集
■A4変形判 144ページ
■定価 2,625円（税込）
第６集も読み応えたっぷり！
◆さまざまな工夫で厳しい時代にも集客に成功する16の元気な中国料理店を詳しく紹介。
◆幅広い内容の中国料理をたくさん掲載。
◆「十八大菜」として中国各地の料理の特徴を解説。
◆Ｎ.Ｙ.の中国料理最新事情を、現地在住ジャーナリストがリポート。
◆上手なワインの揃え方と売り方など…時流を捉えた、いま知りたい情報も満載。
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新版 すしの雑誌 第９集
■A4変形判 184ページ
■定価 2,940円（税込）
●1000円以下から1000円台、2000円台、3000円台、4000～5000円の価格帯に分けて紹介する魅力のすしメニュー
●DMやイベントの打ち方、宴会客の増やし方、１年の行事・歳時にあわせた商売の狙い目など、実戦的な販促アイデアの知恵
●お客に喜ばれ、しかもすし魚をロスなく使える「天ぷら」「揚げ物」の調理技術など。
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ラーメン店繁盛BOOK 第9集
■A4変形判 144ページ
■定価 2,625円（税込）
□いま注目を集める 話題のラーメン店 □売れる！メニュー集ラーメン・つけ麺・和え麺・冷し麺 □評判ラーメン店の調理技術 □行列店をつくる店主の繁盛哲学 □インターネット通信販売の始め方 □サイドメニューの上手な揃え方・売り方 □つけ麺の「つけ汁」味づくり研究 □夜の集客力アップのための上手な酒の導入術…など。
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ラーメン店繁盛BOOK 第8集
■A4変形判 144ページ
■定価 2,625円（税込）
●注目ラーメン店18の繁盛力 ●評判店のラーメン・つけ麺の味づくり理論 ●サイドメニュー集 ●冷し麺の調理技術 ●麺の茹で方大研究 ●全国のラーメン店に見る つけ麺の可能性 ●人気店の「店の増やし方」考察 ●麺のプロ・製麺所の仕事…and more
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そば・うどん店繁盛BOOK 第10集
■A4変形判 158ページ
■定価 2,625円（税込）
巻頭カラー特集「売れる店になる！新時代に挑戦するそば・うどん店」は長年商売を続けてきて売上が頭打ちになり、思い切って現代風の店にして成功した事例を詳しく紹介。また特集「消費不況に勝つ！そば・うどん店の新魅力で売上UPを」、「客を増やす！来店のきっかけづくりのコツ・秘訣」の二大企画の他、「売れる『肉そば』『肉うどん』の新展開」「最新感覚そばメニュー研究」「青森・津軽そば／鹿児島・薩摩そばの手打ちの技術」といった独自の企画、さらにいま大人気のそば・うどん店、そば・うどんメニューを多数紹介している。
今回も昨年に続き、「年末、『年越しそば』でもっと稼ごうPART2」の中で年越しそばの持ち帰りの人気店をレポートしている。
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繁盛ラーメン店 味づくりの技術
■A4判・152ページ
■定価 3,675円（税込）
25店舗の味づくりを手順写真とともに丁寧に解説し、カラーページでわかりやすく紹介。その他、いま話題になっている「限定麺」や「セカンドブランド」についての成功実例集や、「食材・調味料の探究と活用術」と題して人気店の食材の使い方などをまとめるなど、モノクロページも充実。
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スーパー・カフェ・ブック Vol.7
■A4変形判・144ページ
■定価 1,890円（税込）
●NEXT CHALLENGE！ 人気店の新展開 ●コンサート、マーケット、教室…＋の魅力づくりで、店が活気づいています！●雑貨屋さんの開業ストーリー ●「いい店」をつくるために、私たちができること－マシーン・食材メーカー、カフェスクールからの提案－●異業種から転身！ 私の開業体験記 ●がんばれ! 女性起業家、女性経営者 いい店をつくる、いい店に変える！
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成功する レストランビジネス NEW OPEN vol.3
■A4変形判・116ページ
■定価 2,625円（税込）
● 不況に挑む！新コンセプトのレストラン ●話題の食材・食品活用のヒットメニュー ●飲食店の新規開業実例特集 ●開業の落とし穴・要注意点集 ●儲かるメニューづくりの仕組み ●新規開業店の上手な固定客獲得術 ●躍進するフランチャイズチェーン他、飲食店の開業希望者から他業種の出店や多店舗展開を図りたい経営者まで必見の企画が目白押し。
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新版 中華料理店 第５集
■A4変形・176ページ
■定価 2,940円（税込）
●注目オーナーシェフの新しい挑戦 ●麻婆豆腐の調理技術 ●話題店の大人気メニュー ●今日から、無理なく実践できる！ 驚異のコストダウン術 ●ヒットメニューの作り方、育て方 ●店を進化させるために考えたい 中国料理店がいま抱える問題
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新版 すしの雑誌 第８集
■A4変形・200ページ
■定価 2,940円（税込）
「1カンが105円」「平均客単価2000円」の安さで客を集める江戸前すし店、仕出しで稼ぐ地方や郊外立地の店など、不況知らずの繁盛店が。にぎりや巻ずしの新しい工夫、お値打ち感で人気のすしの盛り込み・すしセット、個性的なちらし・すし丼のメニュー、中食需要をとらえる最新のお持ち帰りすし、評判店がすし飯の味づくりを公開。
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プロの技に学ぶ おいしい和食の魚料理
■鶴林よしだ 吉田靖彦 著
■国際A4判・104ページ
■定価 1,890円（税込）
大阪・心斎橋の人気割烹料理店「鶴林よしだ」が、プロの技とアイデアが詰まったオリジナル魚料理を105品紹介します。この一冊で、魚料理のおいしい調理方法がわかり、レパートリーがグンと増えます。全品丁寧なレシピ付きです。
